Šestý ročník globální barmanské soutěže přináší zadání, které spojuje historické klasiky ze zlaté éry se soudobými nekompromisními principy udržitelnosti a zero-waste.

Odpovědný přístup k surovinám, omezování odpadu či snižování uhlíkové stopy rezonují barovým světem už řadu nějakou dobu. Letošní soutěžní úkol s podtitulem Sustainable Classic Cocktail nabádá účastníky ohlédnout se zpět do historie, přesněji do zlaté koktejlové éry vymezené lety 1806–1919, a reinterpretovat tehdejší drinky moderním, udržitelným způsobem.

Inspirací mohou Martinez, New York Sour, Clover Club, Last Word, Daiquiri, Martini, Manhattan, Sazerac nebo El Presidente. Koktejly mimo toto období porota posoudí individuálně, pokud soutěžící jasně vysvětlí jejich historický kontext a udržitelný koncept.

Soutěžní receptura musí obsahovat alespoň 45 ml rumu Flor de Caña 12 Years a žádný jiný destilát. Počet dalších surovin je omezen na šest včetně dekorace. Podmínkou použití každé ingredience je splnění alespoň jednoho z udržitelných kritérií – mít fair trade certifikaci, být sezonní či lokální, pocházet z potravinového odpadu nebo být využita v duchu zero waste. Drink se servíruje v udržitelné nádobě.

Barmani a barmanky z Česka se mohou registrovat do 30. června na webu pořadatele, kde naleznou také kompletní pravidla. Přihlášené koktejly porotci zhodnotí s ohledem na příběh, kreativitu, udržitelnost surovin, vzhled i prezentaci na sociálních sítích. V národním finále, které se uskuteční na přelomu srpna a září v Praze, budou soutěžící svůj drink prezentovat v sedmiminutovém časovém limitu. Vítěz poletí na světové finále do Nikaraguy, kde se bude ucházet o titul World’s Sustainable Cocktail Champion a finanční odměnu 10.000 dolarů.

Flor de Caña Sustainable Cocktail Challenge je součástí letošního ročníku Czech Bartenders League o Barmana roku CBA.