Globální organizovanost barmanů a barmanek se píše od 24. února 1951, kdy se v Grand Hotelu v anglickém Torquay sešli zástupci sedmi národních barmanských asociací z Dánska, Francie, Itálie, Nizozemska, Švédska, Švýcarska a Velké Británie. Založili IBA a prvním předsedou zvolili Billa Tarlinga z britské asociace.

Dnes IBA sdružuje asociace 65 členských zemí a tím desítky tisíc barmanů po celém světě. Datum jejího založení si připomínáme jako International Bartenders’ Day.

U příležitosti významného výročí dnes vedení IBA odhalilo v Torquay pamětní desku. „Zde se zrodil sen o sjednocené, profesionální barmanské komunitě. O pětasedmdesát let později se tento sen stal globálním hnutím,“ prohlásil prezident IBA Bruno Santos.