Příkladně zvládnutá sestava bez výrazných chyb, výborný koktejl a celkově skvělá show v ohlušující atmosféře. Takový byl výkon Štěpána Šimánka, který mu při jeho čtvrté účasti ve finále Czech Flair League konečně přihrál mistrovskou trofej a titul Barmana roku 2025 v kategorii Flair.

Po skončení šestičlenného finálového souboje neskrýval jeho vítěz spokojenost. „Vždycky rád přijímám energii z publika a dnes tu bylo fakt narváno. Vylosoval jsem si sice nepopulární startovní číslo jedna, ale lidi byli skvělí, a to mě drželo v tempu. Myslím, že jsem byl dobře připravený a na pódiu se to potvrdilo. Až na dvě menší chyby se mi podařilo všechno. I ostatní ale podali super výkony,“ nechal se slyšet Štěpán Šimánek, který svůj vítězný drink namíchal z osmiletého rumu Bacardi, mezcalu, mexického kukuřičného likéru, cordialu Paragon Palo Santo a domácí sody z ječmene, kakaového másla a klarifikovaných hrušek.

Finálového souboje se účastnilo šest nejlepších soutěžících uplynulé flairové sezony: Tomáš Bielčík, Martin Vogeltanz, Daniel Zuzčák, Dominik Buchta, Kirill Rudak a již zmiňovaný Štěpán Šimánek. Jejich úkolem bylo předvést flairovou show a namíchat čtyři porce fancy koktejlu obsahujícího rum Bacardi. Účastníky komisaři hodnotili dle pravidel World Cocktail Championship Flair.

„Finálová šestka sestávala ze dvou mladších kluků a čtyř zkušených profesionálů, kteří jsou kvalitativně lehce odskočení. Všem se ale vystoupení povedla, vešli se do pěti pádů. Štěpán zajel jednu z nejlepších rutin, jakou jsem od něj viděl. Flairovou show měl dle bodování na druhé místo, k vítězství ho ale posunul vynikající koktejl. Ukázalo se tedy, že v dnešním flairu rozhoduje komplexita – barman musí k házení lahvemi přidat i kvalitní drink,“ zhodnotil za porotce průběh finále vedoucí Czech Flair Teamu Václav Abraham.

Na druhém místě v konečném zúčtování skončil Kirill Rudak, bronzovou příčku pak obsadil Martin Vogeltanz. V doplňkové disciplíně pak soutěžící předváděli otevírání plechovky Tiger neobvyklým trikem. V této dovednosti hodnotitelé přiřkli vítězství Tomáši Bielčíkovi.

Barman roku 2025 Štěpán Šimánek tak bude reprezentovat Česko ve flairové kategorii letošního World Cocktail Championship v asijském Macau. „Naposledy jsem tam byl nedávno, v prosinci na soutěži pořádané Mezinárodní barmanskou asociací IBA, a skončil jsem sedmý. Na mistrovství světa bych si přál vystoupat na stupně vítězů. Pro Česko, které na to už pár let čeká,“ uvedl Štěpán Šimánek. „Věřím tomu, že má šanci probojovat se do finále. Pak se uvidí,“ reagoval Václav Abraham.

Štěpán Šimánek kromě aktivní participace ve flairových soutěžích provozuje pražský Savage Bar – a ani tam se flairové magii zcela nevyhne. Dobrý barman totiž podle něj musí kromě přípravy skvělých drinků také zabavit své hosty a vytvořit jim nezapomenutelný zážitek. „Běžně používám working flair nebo craft flair a když na to přijde, klidně před pultem zažongluji se čtyřmi lahvemi. Show pro lidi udělám vždycky rád. Vždyť od toho v baru jsme,“ dodal.

Finále Czech Flair League bylo, jako už tradičně, hlavním bodem programu barmanského „vánočního“ večírku Abzac Bartenders Party pořádaného Českou barmanskou asociací pro všechny kolegy z gastronomie, jichž dorazily více než tři stovky. Kromě finále flairové ligy přinesla Abzac Bartenders Party také otevřenou speed mixing challenge s českým národním koktejlem Betonem. Směsici Becherovky a Schweppes toniku nejrychleji namíchala Carola Urru. Obě prvenství z barmanského večera tak putovaly do stejné domácnosti i baru, neboť Carola je Štěpánovou životní i profesní partnerkou. Všem hostům i soutěžícím byly k dispozici koktejly a občerstvení skvělých partnerů za symbolický příspěvek.

Česká barmanská asociace by nemohla Abzac Bartenders Party uspořádat bez podpory partnerů, jimiž jsou společnosti a značky Bacardi, MASPEX Czech s.r.o., Finlandia, Tiger, Mattoni 1873 a.s., Pepsi, Schweppes, Monin, Chateau de Frontiere a Bidfood Czech Republic s.r.o.