V pondělí 21. listopadu se v důstojném prostředí brněnského BEST WESTERN PREMIER Hotelu International uskutečnil jubilejní 20. ročník tradiční mezinárodní soutěže juniorů v nápojové gastronomii Brněnský vánoční pohár 2022.

 

Dlouholetým pořadatelem tohoto klání je Střední škola Brno, Charbulova. Spoluorganizátorem soutěže barmanů a baristů byla Česká barmanská asociace, soutěž sommelierů si pak škola pořádala sama.

 

V soutěži baristů historicky poprvé nešlo o přípravu klasického espressa a cappuccina. Účastníci namísto toho pracovali s filtrovanou kávou, z níž připravovali libovolný nealkoholický míchaný nápoj. „Zadání bylo velmi volné, nechali jsme prostor kreativitě. Ze strany škol a soutěžících existovala poptávka po soutěži s filtrovanou kávou, takže jsme jí vyšli vstříc. A ohlas byl velmi kladný,“ upřesnil za Českou barmanskou asociaci vedoucí sekce Mistr kávy Tomáš Zahradil.

 

Zlato z této disciplíny zůstalo doma – pro pořádající Střední školu Brno, Charbulova jej vybojovala Aneta Hakalová. Prezentovala se drinkem Vůně adventu sestávajícím z překapávané kávy, skořicového sirupu Monin, smetany a citronového prachu. Druhé místo obsadila Klára Sedláčková ze SOŠ obchodu a služeb Olomouc následovaná třetí Eliškou Flekovou ze SOŠ a SOU Polička.

 

V koktejlové soutěži měli juniorští barmani za úkol připravit v šestiminutovém limitu fancy cocktail o minimálně dvou surovinách a použít při tom alespoň dva centilitry produktu z portfolia společnosti RUDOLF JELÍNEK.

 

Nejvíce bodů za předvedený výkon posbírala Barbora Kociánová ze SSŠG Svídnická Praha. Její drink Jelínkova volba obsahuje Vizovickou slivovici RUDOLF JELÍNEK 2020 Stanley, aperitiv Italicus Rosolio di Bergamotto, yuzu pyré Monin, dvojici sirupů Monin příchutí Lemon rantcho a Vanilla from Madagaskar, větvičku rozmarýnu a zástřik citronovou kůrou. Ozdobu tvoří citron a vanilka. Na druhém místě skončila Danai Miari ze SHŠ Bukaschool Most a bronzovou pozici brala Eliška Fleková ze SOŠ a SOU Polička.

 

Kromě barmanského míchání si soutěžící užili také vědomostní test týkající se destilátů. Nejlepší v něm byla Kateřina Mrázková z ISŠ Slavkov u Brna. Vítězky barmanské i vědomostní části vyhrály pro své spolužáky exkurzi v Návštěvnickém centru Vizovice nebo v Muzeu slivovice Praha.

 

Baristické disciplíny se zúčastnilo 19 studentů, barmanské pak 28 středoškoláků.

 

Soutěž by se nemohla uskutečnit bez podpory partnerů, jimiž byly společnosti a značky RUDOLF JELÍNEK a.s., Zanzibar Trade s.r.o., Monin, PepsiCo CZ s.r.o., Mattoni 1873 a.s., Candola s.r.o., Espresso, s.r.o., Café Reserva, Kávovary.cz, SCA Morava, s.r.o., Josef Manner s.r.o., ZEMAN Váhy s.r.o., BOHEMILK a.s., Ronchem a AQUALINK s.r.o.