Czech Cocktail Competition - CCC

(Pravidla Koktejlových soutěží CLASSIC - České barmanské asociace, o.s.)
Platnost pravidel od 01.01.2009

Soutěž

1. Pravidla pro konání CCC vychází z platných pravidel WCC se zaměřením na konání národní koktejlové soutěže. Tato pravidla jsou závazná pro všechny soutěže, které CBA organizuje nebo odborně garantuje.
2. Česká koktejlová soutěž je otevřená členům české a mezinárodní barmanské asociace a členům JSC CBA. Nečlenům je CCC otevřená pouze po zaplacení startovného.
3. CCC je po odborné stránce připravena garantem CBA dle pravidel CCC. Komise koktejlové soutěže má právo odmítnout nebo vyřadit ze soutěže všechny soutěžící, receptury nebo názvy koktejlů, které jsou nepřípustné nebo v rozporu s pravidly.
4. Komise CCC, je sestavena z certifikovaných komisařů CBA (IBA), případně osobami delegovanými prezidiem CBA.
5. Priorita: Generální rozhodčí CBA a garant soutěže nejprve před zahájením soutěže kontroluje všechny přihlášené receptury. Soutěžící mohou být kontaktováni, aby opravili přihlášenou/é recepturu/y. Soutěžící ale nese sám plnou odpovědnost za přihlášenou recepturu do soutěže.
6. Každý soutěžící může dle pravidel do soutěže přihlásit pouze tolik receptur, kolik povolují pravidla dané soutěže. Pro každou recepturu musí být řádně vyplněn vstupní (registrační) formulář na stránkách www.cbanet.cz v plném rozsahu vč. aktualizace osobních údajů soutěžícího. Receptura/y musí být registrována/y do uvedeného data.
7. Všechny receptury jsou majetkem CBA a partnerů soutěže pokud pravidla soutěže nestanoví jinak.
8. Soutěžící mohou vytvořit jakýkoliv drink v daných kategoriích:
9. • pre dinner cocktail (dry nebo medium)
     max. 2 cl sladké složky
     povolený obsah nápoje 7- 10 cl
   • after dinner cocktail
     povolený obsah nápoje 7- 10 cl
   • long drink cocktail
     povolený obsah nápoje 15 – 35 cl
   • fancy drink cocktail
     povolený obsah nápoje 7 – 35 cl
10. Všechna rozhodnutí komisí jsou konečná.

Receptury

1. Celkový obsah alkoholu (alkoholických složek) nesmí přesáhnout 7cl alkoholu v nápoji
2. Receptura musí být uvedena v cl, na celá čísla nebo půl čísla 0,5, 1,5 …; střiky, kapky (což je nejmenší možná míra) popř. barovou lžíci (BL).
3. Receptura:
4. • Musí obsahovat nejméně 2, ale ne více jak 4 alkoholické ingredience
   • Musí obsahovat pouze 1 alkoholický nápoj jako bázi (brandy, gin, rum…)
   • další modifikátory: bitters, likéry, sirupy….
   • Nesmí obsahovat více než 6 surovin včetně střiků a kapek nebo barových lžic.
5. Suroviny musí být odměřovány. (CCC povoluje výhradně použití skleněných odměrek)
6. Soutěžící si může zvolit následující způsob přípravy koktejlu (nebo jejich kombinaci):
7. • přímo do skla
   • v míchací sklenici
   • v šejkru
   • v elektrickém mixéru
8. Soutěžící používá pro přípravu koktejlu své vlastní barmanské náčiní
9. Soutěžní sklenice si dodá soutěžící vlastní, pokud pravidla soutěže nestanoví jinak. Soutěžní sklenice musí odpovídat soutěžní kategorii a je povolen obsah sklenic 12 – 39 cl.

Suroviny

1. Z mléčných produktů může být použito pouze: mléko, smetana, vajíčka
2. Doma vyrobené nebo namíchané suroviny, popřípadě více smíchaných surovin počítaných jako jedna surovina, nejsou přípustné
3. Nesmí být použity teplé suroviny.
4. Sprejování/ ovlažování surovin není přípustné.
5. Jakékoliv změny v receptuře nejsou povoleny a sporné suroviny v receptuře musí být konzultovány se soutěžní komisí CCC před zahájením soutěže.
6. Soutěžící si zajišťuje všechny suroviny, které nejsou uvedeny v propozicích soutěže (k dispozici) sám na vlastní náklady.

Ozdoba

1. Ozdoba musí být připravena pouze v přípravně nebo na soutěžním open baru. Předpřipravené ozdoby budou soutěžícímu odebrány a soutěžící riskuje vyloučení ze soutěže.
2. Povolený čas na přípravu ozdoby v přípravně je 15 minut. V případě potřeby může soutěžící pokračovat v přípravě ozdoby nebo její kompletaci v rámci určeného času pro přípravu nápoje na soutěžním open baru.
3. Koktejl musí být ozdoben po namíchání na soutěžním stole. Umístění ozdoby na sklenici před namícháním koktejlu není povoleno.
4. Soutěžící si suroviny na ozdoby zajišťuje sám v dostatečném množství.
5. Potravinová barviva jsou zakázána
6. Dochucovadla, jako jsou: sůl, pepř, cukr, muškátový oříšek, skořice, čokoláda v běžné standardní podobě jsou povoleny. Dále jsou povoleny speciální čokoládové ozdoby, avšak jen ty, co jsou připraveny v přípravně.
7. Standardní dlouhé slámky, krátké slámky, koktejlová napichovátka a míchátka jsou povolené. Nebude na nich žádné logo.
8. Všechny sporné ozdoby musí být schváleny/povoleny komisí CCC před zahájením soutěže!

Formát

1. Pořadí soutěžících pro danou soutěž je dáno losem před zahájením soutěže.
2. Soutěžící vystoupí v uniformě asociace nebo organizace, kterou reprezentuje. (nepřípustné: trička, krátké rukávy u košile, pantofle, sportovní obuv, jeans, nevhodné módní doplňky a extravagantní účesy) Soutěžící je povinen dodržovat hygienické předpisy!
3. Každý soutěžící má limit pro přípravu 5 porcí koktejlu 6 minut. V případě překročení daného limitu, bude soutěžící penalizován pěti trestnými body.

Soutěžící

1. Jakmile je soutěžící připraven, musí počkat na pokyn komisaře k zahájení soutěže. Když soutěžící ukončí míchání, obsluha odnese drinky do chuťové komise.
2. Soutěžící musí zůstat na podiu do té doby, než dostane oficiální pokyn k odchodu.
3. Stoly budou následně uklizeny a připraveny na další kolo.
4. Po každém kole se tento postup bude opakovat.
5. V soutěžní části každý soutěžící připraví 5 porcí drinku podle dané receptury. 4 z těchto koktejlů budou odneseny do chuťové komise a pátý koktejl bude umístěn na výstavku.

Komise

1. Pořadatel musí zajistit soutěžní místnost a open bary, místnost pro soutěžící (předpřípravna), přípravnu v dostatečné velikosti pro 4 – 8 soutěžících, oddělenou místnost pro jakostní komisi v dostatečné velikosti pro 4 –6 komisařů s oddělenými stoly pro hodnocení.
2. Technická komise:
3. • 3 – 6 osob dle velikosti soutěže (včetně generálního rozhodčího CBA, nebo jeho zástupce) všichni musí být certifikovaní komisaři CBA nebo IBA.
4. Jakostní komise:
5. • 4 – 8 komisařů (dle velikosti soutěže) minimálně však 4 z nichž 2 musí být certifikovaní komisaři CBA nebo IBA.
6. Komise přípravny:
7. • 1 – 4 komisaři (dle velikosti soutěže), z nichž minimálně 1 musí být certifikovaný komisař CBA nebo IBA.
8. Komise sčítací a kontrolní:
9. • Minimálně 1 sčítací komisař CBA, kterému mohou asistovat zástupci organizátora soutěže.
10. Garant soutěže:
11. • Předseda příslušné územní sekce CBA, nebo jím jmenovaný zástupce.
    • Garantem může být v případě vážnosti akce prezident CBA, Viceprezident CBA, Generální rozhodčí CBA nebo jeho zástupce.

Chuťová komise

1. Vítězem se stává soutěžící s nejvyšším počtem celkových bodů (TOTAL). Do celkového počtu se nezapočítávájí body za celkový dojem.
2. V případě rovnosti celkový bodů (TOTAL) rozhoduje:
3. • nejprve součet bodů za celkový dojem nápoje,
   • dále součet za chuť nápoje,
   • dále součet za techniku nápoje,
   • dále pak rozhoduje los.

Technická komise

• Každý soutěžící začíná s počtem 32 bodů
• Body jsou strhávané na základě chyb, které soutěžící udělá

Před soutěží

1. Pořadatel musí překontrolovat suroviny, které jsou v propozicích uvedeny (jako k dispozici soutěžícím), zdali je má v dostatečném množství, které odpovídá recepturám přihlášeným do soutěže. Za případné nedostatky odpovídá v plném rozsahu organizátor (pořadatel soutěže). Kontrola musí proběhnout nejpozději den pře zahájením soutěže. V případě, že některé suroviny chybí (ať už z důvodu pozdní dodávky nebo jiných), musí pořadatel tyto zajistit na vlastní náklady.
2. Pořadatel je povinen zajistit v dostatečném množství hodnotící tabulky pro chuťovou a technickou komisi.
3. Pořadatel zajistí dostatečné množství ledu, v druzích které jsou uvedeny v propozicích (orientační množství je cca 2kg/soutěžící) + 30% rezerva.

Soutěž

1. Pořadatel zajistí potřebné odpovídající prostory pro samotnou soutěž.
2. Pořadatel musí zajistit 2 - 6 open barů (dle velikosti soutěže), které budou postaveny na podiu a z přední strany oskertovány. Za soutěžními open bary je nutné umístit odkládací stůl pro soutěžící, dostatečné množství oskertovaných stolů pro umístění portfolia potřebného k soutěži.
3. Pořadatel zajistí místnosti pro komise:
4. • První pro jakostní (chuťovou) komisi striktně oddělenou (je nepřípustné umístění jakostní komise v prostoru, kde probíhá soutěž, nebo bezprostředně u ní). – oddělené prostřené stoly s židlí pro jednotlivé komisaře, se založeným odkládacím talířem, srkacími stébly, minerální vodou a neutralizačními sousty.
   • Druhou pro sčítací komisi – stůl, židle a zásuvka 220V (není nutné její oddělení od soutěže).
   • Třetí odpočinkovou místnost pro komisaře.
5. Tyto místnosti musí být vybaveny nealkoholickými nápoji a kávou. Dále musí být zajištěno občerstvení pro komisaře, a v případě potřeby zde musí být možnost servisu obědů pro komisaře.
4. Pořadatel zajistí místnosti pro soutěžící:
5. • První – šatna a sklad pro soutěžící (adekvátní počtu přihlášených)
   • Druhá – přípravna s holými stoly bez židlí, odpadkovými koši a tekoucí vodou.
5. Pořadatel zajistí ozvučení soutěže a její moderaci.