FLAIR COCKTAIL COMPETITION – FCC

(Pravidla Koktejlových soutěží FLAIR - České barmanské asociace, o.s.)
Platnost pravidel od 04.01.2009

Soutěž

1. Pravidla pro konání FCC vychází z platných pravidel WCC pro FLAIR se zaměřením na konání národní koktejlové soutěže. Tato pravidla jsou závazná pro všechny soutěže, které CBA organizuje nebo odborně garantuje.
2. Česká koktejlová soutěž je otevřená členům české a mezinárodní barmanské asociace a členům JSC CBA. Nečlenům je FCC otevřená pouze po zaplacení startovného.
3. FCC je po odborné stránce připravena garantem CBA dle pravidel FCC. Komise koktejlové soutěže má právo odmítnout nebo vyřadit ze soutěže všechny soutěžící, receptury nebo názvy koktejlů, které jsou nepřípustné nebo v rozporu s pravidly.
4. Komise FCC, je sestavena z certifikovaných komisařů CBA (IBA), případně osobami delegovanými prezidiem CBA.
5. Priorita: Generální rozhodčí CBA a garant soutěže nejprve před zahájením soutěže kontroluje všechny přihlášené receptury. Soutěžící mohou být kontaktováni, aby opravili přihlášenou/é recepturu/y. Soutěžící ale nese sám plnou odpovědnost za přihlášenou recepturu do soutěže.
6. Každý soutěžící může dle pravidel do soutěže přihlásit pouze tolik receptur, kolik povolují pravidla dané soutěže. Pro každou recepturu musí být řádně vyplněn vstupní (registrační) formulář na stránkách www.cbanet.cz v plném rozsahu vč. aktualizace osobních údajů soutěžícího. Receptura/y musí být registrována/y do uvedeného data.
7. Všechny receptury jsou majetkem CBA a partnerů soutěže pokud pravidla soutěže nestanoví jinak.
8. Soutěžící mohou vytvořit jakýkoliv drink v daných kategoriích (dle propozic):
9. • pre dinner cocktail (dry nebo medium)
     max. 2 cl sladké složky
     povolený obsah nápoje 7- 10 cl
   • after dinner cocktail
     povolený obsah nápoje 7- 10 cl
   • long drink cocktail
     povolený obsah nápoje 15 – 35 cl
   • fancy drink cocktail
     povolený obsah nápoje 7 – 35 cl
10. Všechna rozhodnutí komisí jsou konečná.

Pravidla

1. připravovaný koktejl může být z jakékoliv kategorie – long, short, fancy
2. může být použít jakýkoliv způsob přípravy – shaker, mixer, míchací sklenice
3. musí být připraveny 3 koktejly, které budou předány chuťové komisi
4. sklenice musí být použity dle zvolené kategorie nápoje
5. časový limit pro přípravu drinků je 5 minut. Časový limit se počítá od startu hudby, v případě překročení limitu je soutěžící penalizován, v momentě překročení 6minut, je soutěžící diskvalifikován
6. název koktejlu musí co nejvíce vystihovat drink, pro možnost získat co nejvíce bodů
7. nemravné/sprosté sexuální projevy jsou striktně zakázané
8. soutěžící si musí přinést svoji hudbu na CD, které musí být jasně označeno. Musí tam být na štítku napsáno jméno soutěžícího, země a číslo skladby. DJ musí dostat nahrávky soutěžících ještě před zahájením soutěže.
9. soutěžící může vystoupit v kostýmu, který obohatí jeho vystoupení a zvýší zábavnou hodnotu. Může tak získat větší počet bodů
10. žádné artistické rekvizity nesmí být použity – tyče nebo jiné, mimo barmanské náčiní
11. na pódiu smí být použity pouze lahve pro FLAIR bez označení (mimo značku sponzorské firmy), ale základní surovina musí být vždy v originální láhvi sponzora.
    Z jakékoliv další lahve musí mít odstraněny všechny etikety a reklamy. Je nepřípustné používat plastové cvičné lahve pro FLAIR
12. soutěžící si může zajistit jednoho pomocníka pro případné podání spadlého náčiní.
13. jestliže soutěžící naznačí, že ukončil soutěž, nesmí se dále dotknout svého drinku tím že by chtěl dokončit ozdobu, či přidat do drinku slámky
14. soutěžící si v přípravně podle receptury odměří suroviny a nalije do lahví. Komisař CBA případně kontroluje odměřené množství přeměřením v přípravně nebo na open baru. Čas pro odměření surovin pro soutěž se započítává do celkového času pro přípravu v přípravně. Čas v přípravně je 15 minut.
15. soutěžící má čas na přípravu open baru před zahájením soutěžního vystoupení 3 minuty.
16. soutěžícímu je zakázáno použít pro exhibition flair jakýkoliv sirup v množství menším než 50cl.
17. v případě, že soutěžící bude přistižen, že vědomě porušil pravidla, bude okamžitě penalizován. Bude mu odečteno 300 bodů
18. v případě nějakých pochybností je rozhodnutí flairové komise konečné.

Receptura

1. maximálně může být použito 7 surovin, včetně střiků, kapek a bitters. V případě, že se ovoce mixuje, stává se surovinou. Např: 2 druhy ovoce = 2 suroviny
2. nesmí být použito více jak 7 cl alkoholu
3. smí být užity pouze suroviny běžně dostupné na trhu.
4. každý džus musí být na podiu presentován separátně. Nesmí být smíchány v další nádobě
5. horké suroviny nesmí být použity

Ozdoba

1. ozdoba musí být připravena na základě pravidel CCC
2. ozdoba musí být připravena v přípravně nebo na podiu. Nesmí být vytvořena dopředu a přinesena do přípravny
3. led nesmí být dán do sklenic před začátkem soutěže
4. umělé ozdoby nebo potravinářská barviva nejsou povoleny
5. není dovoleno používat otevřený oheň

Hodnocení

1. soutěžící bude hodnocen jak z hlediska flairu, tak z hlediska přípravy koktejlu
2. budou minimálně 3 techničtí komisaři CBA. Komisaři se budou pohybovat pro podiu a budou kontrolovat všechny hlediska provedení. Techničtí komisaři hodnotí neustále všechny kola během celé soutěží.
3. budou 3 chuťoví komisaři, kteří budou hodnotit drinky. Hodnotit se bude na základě pravidel CCC provedení, aroma a chuť.

Pomůcky a lahve pro Flair

1. všechny pomůcky na přípravu míchaného nápoje musí mít vlastní– (mixér, shakery, nálevky…)
2. všechny pomůcky na přípravu dekorace nápoje musí mít vlastní – (prkénko, nůž, …)
3. soutěžící si může nalít požadovaný alkohol do svých vlastních lahví, které bude používat na podiu nebo může použít plné lahve, které mu byli poskytnuty
4. džusy a jiné nealko nápoje musí být vždy v originální lahvi (gastro řada).
5. lahve nesmí mít na sobě žádnou reklamu mimo surovin sponzora soutěže.
6. sponzorské lahve, které budou použity na podiu, musí být nové, čisté a se správnou etiketou. Nesmí být použity staré a špinavé lahve
7. lahve, které budou použity na podiu, musí mít obsah 70cl – 75cl, poloviční velikost lahví 375 cl je zakázána
8. během soutěže nesmí být použity prázdné lahve
9. každá láhev, která bude použita během soutěže, musí obsahovat nejméně 3 cl produktu
10. během flairového vystoupení mohou být volné nálevky přilepeny lepící páskou v šíři 2 centimetry.
11. hrdlo lahve nesmí být zaplněno gumou, ani tam nesmí být žádný zpomalovač, který zabraňuje rozlití během házení
12. jakmile byl obsah lahve vylitý, láhev dále nemůže být použita. Všechna nalití musí být provedena po skončení všech triků. Není povoleno vylít tekutinu z lahví před házením.
13. sycené nápoje není přípustné použít k házení.

Technické vysvětlivky – komise

Minimálně 3 techničtí komisaři budou na podiu sledovat všechny soutěžící, jejich pohyby, jistotu při práci a zábavnost (schopnost pobavit). Komisaři se pohybují po podiu, nebudou ale soutěžícímu překážet.

Technika flairu:

• Udělal soutěžící dostatek flairových prvků? (opakoval stejné triky stále dokola?)

Obtížnost flairu:

• ukázal soutěžící nové prvky flairu, které byli nadprůměrné, bylo provedení příjemné a uvolněné?

Jistota/sebedůvěra:

• jak byl soutěžící presentován, povaha/rys, úsměv?

Bezpečnost:

• byly některé lahve, sklenice rozbity nebo převrhnuty?

Práce s lahvemi:

• spadly některé lahve nebo pomůcky? Za každé upadnutí nebo nedokončený trik bude stržen jeden bod.

Rozlití:

• rozlití z lahve na stůl nebo na podlahu?

Umělecká hodnota/zábavnost:

• byl výkon proveden v souladu s hudbou/do rytmu? Byl výkon zábavný? Bavilo se publikum? Zapojila se většina diváků?…

Čas:

• pod 5 minut. Za každých 15 sec., které překročí limit 5 minut, jsou strhávány body dolů. Pokud je překročen limit 6 minut, je soutěžící diskvalifikován. Soutěžící může být upozorněn na poslední minutu.

Celková presentace za open barem:

• byl soutěžící čistý po skončení práce? (rozlití, popadaný led) Byl koktejl dokončen a ozdoben?

Před soutěží

1. Pořadatel musí překontrolovat suroviny, které jsou v propozicích uvedeny (jako k dispozici soutěžícím), zdali je má v dostatečném množství, které odpovídá recepturám přihlášeným do soutěže. Za případné nedostatky odpovídá v plném rozsahu organizátor (pořadatel soutěže). Kontrola musí proběhnout nejpozději den pře zahájením soutěže. V případě, že některé suroviny chybí (ať už z důvodu pozdní dodávky nebo jiných), musí pořadatel tyto zajistit na vlastní náklady.
2. Pořadatel je povinen zajistit v dostatečném množství hodnotící tabulky pro chuťovou a technickou komisi.
3. Pořadatel zajistí dostatečné množství ledu, v druzích které jsou uvedeny v propozicích (orientační množství je cca 2kg/soutěžící) + 30% rezerva.

Soutěž

1. Pořadatel zajistí potřebné odpovídající prostory pro samotnou soutěž.
2. Pořadatel musí zajistit 1 - 2 open bary pro FLAIR (dle velikosti soutěže), které budou postaveny na podiu. Za soutěžními open bary je nutné umístit odkládací stůl pro soutěžící, dostatečné množství oskertovaných stolů pro umístění portfolia potřebného k soutěži.
3. Pořadatel zajistí místnosti pro komise:
4. • První pro jakostní (chuťovou) komisi striktně oddělenou (je nepřípustné umístění jakostní komise v prostoru, kde probíhá soutěž, nebo bezprostředně u ní). – oddělené prostřené stoly s židlí pro jednotlivé komisaře, se založeným odkládacím talířem, srkacími stébly, minerální vodou a neutralizačními sousty.
   • Druhou pro sčítací komisi – stůl, židle a zásuvka 220V (není nutné její oddělení od soutěže).
   • Třetí odpočinkovou místnost pro komisaře.
5. Tyto místnosti musí být vybaveny nealkoholickými nápoji a kávou. Dále musí být zajištěno občerstvení pro komisaře, a v případě potřeby zde musí být možnost servisu obědů pro komisaře.
4. Pořadatel zajistí místnosti pro soutěžící:
5. • První – šatna a sklad pro soutěžící (adekvátní počtu přihlášených)
   • Druhá – přípravna s holými stoly bez židlí, odpadkovými koši a tekoucí vodou.
5. Pořadatel zajistí ozvučení soutěže a její moderaci.